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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放
入煎煮好 的 鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。