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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈
 皮泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。