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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
 
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即
可品尝。