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做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
 水，放 入煎 煮好
的鲫鱼和其


他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。