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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水 浸 泡， 生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、 
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量  清水半掩 住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。