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　　做法：
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。