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　　做法： 春笋切成片后加少许
盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛
 肉片、葱段翻炒1分钟 左右。再加入生抽、
老抽  、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮到
水快熬干的时
候加入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖
 上锅盖焖。