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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 
米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块

姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。