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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六
成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。