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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，  待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下
盐调味即可品尝。