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　　做法：洗净宰 好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清
水，放入 煎煮
好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可
品尝。