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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清 水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺 油，待油六成
热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。