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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、  春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝
油翻  炒均匀，加入少量清水半掩住春

笋，盖上锅盖 大火煮 开后转中火
。煮到水快熬
干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。