红楼
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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦
煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即
可品尝。