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　　做法

：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。