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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫
鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。