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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至
微黄  。煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，  转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。