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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山 和薏
米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转中

小火
煲一个
半小时，下盐调 味即可品尝。