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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲  里的清水，放
入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐
调
味即可品尝。