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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一
小 块姜  ，热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。