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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦
煲里的清水，   放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸
 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。