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　　做
法
 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，
转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。