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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。


用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。