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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料 ，武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。