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　　做法 ：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。