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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼 ，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。