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　　做法：洗  净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。