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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸
泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2 勺油，放入生姜、 春笋、牛肉
片、葱段翻 
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到 水快  熬干的时

候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。