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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。