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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。  煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。