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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 
擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。