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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。