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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏

米。
用  清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可
品
尝。