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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净
淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。