怡红 
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　　做法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切成 段
。锅烧热，  倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到
 水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收  汁时盖上锅
盖焖。