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做 法：春笋切成片后加少
许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入
2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右
。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少 量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上
锅盖焖。