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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。