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　　做 法 
：洗净宰好鲫鱼
，洗净
淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。