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　　做法：洗 净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热
 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可  品尝。