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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 
味即 可品尝。