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　　做
法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸  ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。