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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍 
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的  清
水 ， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。