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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水 ，放入
 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。