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　　做法 ： 洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时， 下盐调味即可品
尝。