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　　  做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒
1分
钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻 炒均匀 ，加入
少量  清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。