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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈 皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 
块在锅上
擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。