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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成
 热 下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐 调味即可品尝。