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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小 
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮


好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。