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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的
 鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。