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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。